海苔鸡蛋鱼卷做法

用料 ：草鱼肉 半片鸡蛋皮 3张；海苔 3片小葱 2根；姜 3克植物油 1小勺；生抽 1小勺料酒 1小勺；白胡椒粉 1/2小勺 淀粉 2大勺；盐 少量 鸡精 少量。

做法 ：

1、将鱼肉去皮，切小丁。

2、将姜拍一下，与小葱一起用热水浸泡几分钟，并用手适当揉压一会儿制成葱姜水。

3、将鱼肉丁与葱姜水一起入料理机中打成泥。葱姜水的量为料理机最小的水量。

4、将鱼泥与调味料一起入碗中。

5、顺一个方向搅拌均匀。

6、蛋皮放在案板上，抹入一层鱼泥，用勺子抹平，注意两边留些余量不要抹满。

7、再铺上海苔片，海苔片的长度要适当短一点。

8、从下向上卷紧，接口处可以抹些面粉糊之类的，这样可以粘得紧些。

9、将做好的鱼肉卷入锅内中火蒸12-15分钟即可。吃的时候切成片，蘸些番茄酱或其它自己喜欢的酱吃。

小贴士：

1、鱼肉可以事先让卖家给片成两大片，方便回家处理。

2、如果直接将葱姜切碎拌入鱼泥，口感就不细腻了。所以制成葱姜水更妥当些。

3、如果是做鱼丸子，就不要加生抽了。做鱼卷，鸟儿还是少加了一点儿提味。

4、鱼泥不要铺满，海苔片也要比蛋皮短2CM左右，因为在卷的过程中太满会挤压出来，接口处就处理不好了。

5、蘸酱可以改成酸辣酱什么的，日式青芥也行。当然也可以下火锅吃也不错。