欧洲现数百万毒鸡蛋 教你鸡蛋的选购鉴别技巧

据外媒报道， 荷兰每年出产多达110亿只鸡蛋，逾半出口往其他国家，当中以德国为主。荷兰食物及产品安全委员会（NVWA）日前警告，在一批鸡蛋验出高浓度的有毒杀虫剂，构成严重公共卫生风险。

欧洲数百万鸡蛋疑遭杀虫药污染

受事件影响，德国、荷兰及比利时3日宣布全面从店铺及仓库回收数百万只鸡蛋，荷兰当局暂时查封当地180个农场，并展开刑事调查。

荷兰当局早前在鸡只的粪便、血液及蛋中，验出高浓度的杀虫药芬普尼（fipronil）。芬普尼主要用作杀灭动物身上的扁虱、跳蚤和蜱虫，严禁在作为人类食用的饲养禽畜中使用。

世界卫生组织（WHO）指，大量进食高浓度芬普尼一段时间，会损害肝脏、甲状腺和肾脏。

比利时检察部门指，当地弗兰德斯两家专门生产杀虱剂的厂商怀疑与事件有关，可能有不法商人将原本合法用于饲养鸡只的杀虫药，混合非法有害物质，以加强药力。

荷兰媒体报道，荷兰部分农场已使用混合的有害杀虫药长达超过1年，其中一家生产商的客户遍及英国、法国和波兰，但无证据显示在这三个国家出售的鸡蛋受到污染。

NVWA表示正评估受影响农场数目，目前尚有600个样本正在检测，建议儿童不要进食最少27个农场出产的鸡蛋。

德国多家连锁超市集团已将怀疑受污染的鸡蛋批次下架，当局呼吁消费者购买鸡蛋时，检查盒上的标签。德国农业部长施密特与发现问题鸡蛋州份的官员举行“危机视频会议”，商讨对策。

鸡蛋的选购和鉴别

喜欢吃鸡蛋的人都非常害怕买到不好的鸡蛋，那么应该如何挑选购和鉴别鸡蛋呢？

辨别真假鸡蛋

1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

7、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。掂分量，感到有分量的是好鸡蛋，如果有水的晃动声为陈蛋。还可以用手指夹稳鸡蛋，把鸡蛋在耳边轻轻摇晃，新鲜的好鸡蛋发出的音实在。空鸡蛋有空洞声，裂纹蛋有“啪啪”的声音。

选购鸡蛋

从壳的表面上看，新鲜鸡蛋的色泽鲜亮洁净，蛋壳清洁完整，不新鲜的鸡蛋外壳发乌，壳上往往有油渍。

掂分量，感到有分量的是好鸡蛋，如果有水的晃动声为陈蛋。还可以用手指夹稳鸡蛋，把鸡蛋在耳边轻轻摇晃，新鲜的好鸡蛋发出的音实在。空鸡蛋有空洞声，裂纹蛋有“啪啪”的声音。

将新鲜的鸡蛋打开，蛋黄膜不破裂，蛋与蛋黄界限分明，颜色鲜艳，蛋白浓稠不会散开的，是新鲜的鸡蛋。

用灯光照射鸡蛋，变质的鸡蛋在灯光照射下暗影多，不透明，打开后有霉味或腐臭味。

提醒：鸡蛋也有保质期，新鲜的鸡蛋的保质期一般为30-45天，购买的鸡蛋最好在这个期间内吃完。