鲍鱼的内脏能吃吗？教你鲍鱼经典做法

自古以来，鲍鱼在中国菜中就有着很高的地位，被视为高级珍馐美味。宴席中有鲍鱼这道菜，就会大大提升档次。如果以鲍鱼为主，再搭配其他菜肴，就可冠名为“鲍鱼宴”。鲍鱼的功效与作用非常多，而且营养价值极高，今天小编就给大家分享一下鲍鱼的常见做法及食用注意事项，一起来看下吧！

鲍鱼的营养价值

1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

3、鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

4、鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

既然鲍鱼营养这么高，那么鲍鱼都有哪些做法呢？下面小编推荐几款鲍鱼的常见做法：

清蒸鲍鱼

食材：鲍鱼10个 / 姜 / 葱 / 大蒜 / 蒸鱼豉油

做法：

1、首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用；去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内；葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎

2、将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段

3、锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟；蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用

4、锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油即可

小鲍鱼烧排骨

食材：小鲍鱼 / 肋排 / 生姜 / 大葱 / 桂皮 / 八角 / 红烧酱油 / 老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜

做法：

1、排骨冲洗干净，生姜切丝、大葱切大块备用

2、将小鲍鱼用小刀轻轻将肉取出，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断

3、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫

4、锅中放少量油烧热后加入葱、生姜和蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦，加入小鲍鱼，倒入适量的料酒、红烧酱油、糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角、少许桂皮，移入高压锅，大火烧开转小火20分钟，重新倒回炒锅中，大火收汁，加入适量盐、糖或者老抽上色，出锅前淋入少许香油

鲍鱼粥

食材：鲍鱼 / 姜片3片 / 葱2支 / 鸡肉4两 / 金针菇2两 / 香菇1朵 / 芹菜2支 / 米杯 / 水 / 盐 / 鸡精2小匙 / 白胡椒粉2小匙 / 香油2小匙

做法：

1、将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料（2）同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用

2、洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用

3、将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可

人参枸杞鲍鱼汤

食材：大连鲜活鲍鱼6只，瘦猪肉500g，花旗参片15g，枸杞10g，老姜2片

做法：

1、将鲍鱼宰杀干净，清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。（我们易果家的大连熟冻鲍鱼已洗刷干净，并已清除内脏~~）

2、瘦猪肉切块，用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。

3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。

4、大火烧开后，改用小火煲2小时，加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。

鲍鱼好吃也营养，但是食用鲍鱼还是有讲究的，鲍鱼食用注意事项：

1、鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。

2、鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。