海胆什么时候吃最好？海胆的做法及食用禁忌

海胆为一种无脊椎动物，具有一层精致的硬壳，在壳上布满了很多刺一样的东西。海胆的形状有心形、球形和饼形。它们生活在全球各个海洋中，其中以印度洋与西太平洋海域的种类最多。由于海胆功效多，所以近年来在餐桌也时常出现， 但是海胆什么时候吃最好？海胆都怎么吃？吃海胆的禁忌又是什么，这些问题就让小编接下来为你解答！

海胆的营养价值及功效

1、海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

2、海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。

3、海胆壳也是很好的药材，味咸；性平；小毒。肝；肾；胃经。化痰软坚；散结；制酸止痛。主瘰疬痰核；哮喘；胝肋胀痛；胃痛。

海胆什么时候吃最好？

每年的10月至来年的3月是吃黄海胆的最好时节。而4-5月份品尝马粪海胆，6-9月份是吃紫海胆的上好时节。

那海胆除了生吃还有哪些吃法呢？小编了解到海胆还可以做刺身、炖蛋，煮面都是极好的选择，所以下面推荐3款海胆的经典做法：

海胆刺身

材料：海胆、酱油、辣根、柠檬汁适量

做法：

1、在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄。

2、淋上酱油辣根混合的汁、再淋上少许的柠檬汁。

海胆水豆腐蒸蛋

材料：海胆 适量，鸡蛋 2个、水豆腐 1块、盐 少许、香油 适量、葱 适量、水 适量

做法：

1、海胆剪开将海胆黄抠出来，清洗一下。

2、豆腐切成片。

3、取一容器，内壁刷少许油，讲豆腐放进去。

4、 两个鸡蛋打散，加入同样多的水，加一点盐，搅匀。

5、将蛋液倒入装有豆腐的容器里，没过豆腐。

6、盖上盖子放蒸锅里蒸，大火烧开转中火至蛋液表面微微凝固。

7、将海胆黄放在蛋液上，接着一起蒸熟。拿出来，切少许葱末，洒几滴香油即可。

海胆配葱花鱼面

材料：面条、鱼汤、海胆、蘑菇和青菜、葱花

1、将面条用水煮熟捞出，用凉水冲一下，分装在碗中，再将热的鱼高汤浇在面上（可以在煮鱼高汤的时候煮一些配菜：蘑菇和青菜或其它海鲜），撒上葱花。

2、最后，放上海胆（用蛋白加上鱼泥和酒还有少量面粉做成的）

海胆的食用禁忌

1、不能与寒凉食物同食

海胆本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

2、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用海胆饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

3、皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃海胆是因为海胆中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。

吃海胆后引起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状；或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

4、食用海胆需要煮熟

海胆煮不熟含有细菌，海胆中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。