甲鱼的功效与禁忌有哪些？甲鱼的常见做法大全

甲鱼的营养价值非常丰富，而且味道鲜美，相信很多人应该都喜欢吃。那么你知道甲鱼的功效有哪些吗？你知道甲鱼的做法大全吗？食用甲鱼有哪些禁忌？今天小编为大家介绍一下甲鱼，一起来了解一下吧！

甲鱼的功效：

1、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌，急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

2、甲鱼具有较高的药用食疗价值，可养阴清热，平肝息风，软坚散结等。

3、甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。

4、甲鱼还有“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。”而食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效，所以人们喜食甲鱼。。。。。。甲鱼营养丰富，5；甲鱼含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。

6；甲鱼还可入药，其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压；卵能治久泻久痢；血能治小儿疳积，民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。

甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。下面推荐几款常见的甲鱼做法：

甲鱼去腥小妙招：

甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。

炖甲鱼

食材准备

甲鱼1只，冬笋1根，火腿适量，盐少许，水适量，黄酒适量。

方法步骤

1、甲鱼处理干净，然后放入80度热水中烫一会，去掉表面砂皮；

2、冬笋去壳后洗净切片，火腿切片待用；

3、砂锅中放入甲鱼，冬笋，火腿，倒入适量清水和黄酒，大火煮开；

4、然后转为文火炖3小时，出锅前加入适量盐调味即可。

焖甲鱼

食材准备

甲鱼1只，柴鸡1只，小香菇适量，红枣少许，枸杞适量，葱姜，料酒，老抽适量，植物油，盐少许。

方法步骤

1、甲鱼宰杀，处理干净，用沸水烫一下去膜，洗净剁块；

2、柴鸡也洗净剁成块，姜切片，葱切段，干香菇洗净泡软；

3、甲鱼块下锅焯水洗净，鸡块焯水，去血沫，冲洗干净；

4、炒锅适量油，放入鸡块炒5分钟，然后放入姜片，葱段，老抽，料酒炒一会；

5、将鸡块倒入锅中，加入红枣，适量水烧开，转为小火焖20分钟；

6、锅中放入少许油，下入甲鱼块炒几分钟，然后加入少许料酒炒匀；

7、然后将炒好的甲鱼块倒入炖锅中，接着倒入香菇，加入盐炖半小时；

8、出锅前几分钟加入适量的枸杞即可。

红烧甲鱼

食材准备

甲鱼1只，干红椒20克，干米椒20克，八角20克，香葱30克，老姜20克，蒜20克，青椒30克，红椒30克。

方法步骤

1、将甲鱼去内脏，切块，青红椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切好待用；

2、高压锅中少许油，将葱姜，干辣椒，姜蒜，八角等香料放入高压锅中炒香；

3、然后放入甲鱼翻炒，加入少许盐，老抽，啤酒，盖锅焖煮10分钟；

4、炒锅少许油，放入青红椒，老姜，蒜片翻炒，然后放入米酒提香；

5、加入少许味精，翻炒之后出锅即可。

甲鱼食用禁忌：

1、死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值；

2、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症；

3、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

4、肝炎患者不宜食用甲鱼、据研究，肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，使食物在肠道中腐败，从而会引起腹痛、恶心、呕吐等症；严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血氨浓度升高，诱发肝昏迷。

5、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃 尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。

6、失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食，以免吃后引发胃肠不适等症或产生其它副作用。

7、另外，据民间及有关资料记载，吃甲鱼时不宜与鸡蛋及苋菜同吃，也不宜吃死甲鱼，因为甲鱼含有较多组胺酸，死后极易腐败变质。如果食用不卫生的变质甲鱼，很容易引起食物中毒。

以上就是关于甲鱼介绍，任何事食物我们都有了解清楚才能放心食用，尤其是以上所述禁忌，大家一定要记清楚了！