食用羊肚需要注意什么？羊肚的功效与做法

羊肚的营养价值有哪些？俗话说吃哪补哪，羊肚是羊的胃，确实，吃羊肚能健脾胃，还有其他我们不知道的好处。下面来了解吃羊肚的好处、羊肚的做法以及食用羊肚的注意事项。

羊肚的功效与作用

性味甘温，可补虚健胃，固表止汗，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。

1、健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

2、养阴补虚

补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

3、补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

如何选购羊肚？

选购有弹性，组织坚实的羊肚。挑选羊肚时一定要闻下味道，有异味的不要食用。

羊肚的经典做法

红烧羊肚片

材料：熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。

做法：

1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。

2、香葱切成段、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。

3、锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。

酸菜炖羊肚

材料：熟羊肚·400 克、酸菜·300 克 、大葱·1 根、生姜·1 小块、 大蒜·8 瓣、食用油·30 克 、香油·2 小匙、 料酒· 大匙、胡椒粉·2 小匙 、精盐·2 小匙 、味精· 小匙

做法：

1、将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水；

2、酸菜切丝；葱、蒜洗净切末；

3、姜洗净切片。将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可，撒上胡椒粉即成。

爆炒羊肚

材料：羊肚1000克，熟冬笋50克、葱白4根，精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒粉、味精、食用碱少许，花生油100克

做法：

1、将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再连同碱水一起下锅煮透，然后放进清水漂洗1小时（水要流动的）直至碱味清除。

2、切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形。冬笋切3×1厘米条，葱白切相应的段，精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。

3、锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

清汤羊肚

材料：羊肚500克、香菜15克、大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量

做法：

1、取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂、取出切小块，再放入清汤中，

2、加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

食用羊肚注意事项

1、肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。

2、羊肚不宜和红豆一起食用，一起吃会引起中毒，可以用鸡屎白治疗

3，羊肚不宜和梅子一起食用，同食会影响健康

4、羊肚不适宜贮存，应随买随吃。