卤猪蹄的做法 香卤猪蹄让您爱不释手

卤猪蹄是我国传统的熟肉制品，卤猪蹄营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物。猪蹄还含有维生素A，B，C及一定量的钙，磷，铁，锌等营养物质。具有美白养颜，延缓衰老，保护神经系统等作用。下面就为大家介绍几款卤猪蹄的美味食谱吧。

五香卤猪蹄

材料

以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为"五香"。。

做法

1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水。第一锅水倒掉；

2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色。此时加入适量的水、盐、酱油，放入"五香"，放入猪蹄。待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；

3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃。要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；

4、成品切一盘。

大枣老卤猪蹄

材料

大枣8颗，新鲜猪蹄2只，酱油适量，糖适量，生姜1块，八角1个，桂皮少许，枸杞酒1小勺。

做法

1、猪蹄剁小块，这个步骤可以让店家代劳，回家清洗干净。

2、烧一锅开水烫煮一下猪蹄，捞出，再重新起锅加入清水煮开，去浮沫。

3、加入八角、桂皮、生姜和大枣，煮开。

4、然后将猪蹄放进瓦铛，加入大枣老卤汁，再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒。