夏季下酒菜冰镇糟猪蹄

材料： 猪蹄800克、香叶2片、葱2根、姜2片。

调料： 香糟卤800ml、料酒15ml。

做法：

将猪蹄刮去猪毛洗净，切成小块，；

洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟，洗去浮沫。

锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右；

将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油， 然后泡在凉水中充分降温；

将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜；

第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。

猪蹄具有的滋补功效：

猪蹄含丰富的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳作用；

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。