细说粗粮的养生功效

粗粮一般指大米和面粉以外的粮食，如玉米﹑高粱﹑小米等，与细粮相对。粗粮中含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。不过，过量食粗的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收；如果粗粮吃的太多，就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状；长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。

因此适当吃些粗粮更健康

各种粗细粮食和豆类，均属于五谷，它是中国人的传统主食。其中以大米和小麦作为主要食粮。五谷含蛋白质和脂肪不多，但是却含有大量的淀粉，即碳水化合物，能供给人体新陈代谢充足的能量。此外，不同的五谷杂粮，也含有不同的食疗作用，吃对了它们，能令你的身心更健康。

预防乳腺癌：豆类

豆类饮食热量低，脂肪少，纤维多。这些因素都可以有效降低发生子宫内膜癌的风险。

研究人员证实，豆类食物的高纤维特点可以降低循环中的动情素；豆类中的异黄酮以及木质素，一般不会造成肥胖。而肥胖正是乳腺癌的高危险因子之一；高纤维食物通常脂肪含量较少，而含量较多的抗氧化维生素，对乳腺癌有防护的功效。

预防心血管疾病、延缓衰老：玉米

玉米是心血管疾病的克星。因为玉米胚芽中含有的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E等，都有防治高血压、动脉硬化的功能。此外，玉米和玉米油中含有的营养成分还有利尿消肿的作用。

粗磨的玉米面中含有赖氨酸和谷胱甘肽，它们具有促进新陈代谢、加速体内氧化物分解、抗拒细胞衰老、延缓脑功能减退的作用。玉米纤维中的木质素，能有效地清除自由基。因此玉米还有延缓衰老的作用。

预防情绪抑郁：全谷物面包

抑郁的人常常心情压抑，精神紧张，失眠多梦，时常处于不可名状的恐惧中。长久如此，身心健康会受到严重的负面影响。得抑郁症的人平时应该多吃点干果、甲壳类的动物肉，以及柠檬、生菜、土豆、带麦的面包或者麦片等。

谷物中的糖类有助于血清素的增加，这类食物可以当做是一种可以吃的抗抑郁剂。全麦面包、苏打饼干这些复合型糖类虽然效果慢一点，但是安全无不良反应，符合健康原则。研究表明，微量元素硒可振奋情绪，而全谷类食物含有很多硒，能帮助恢复健康的情绪。