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彩椒竹笋炒鳝

2017-08-09 16:58:40      

鳝的食用营养价值较高,它含有丰富的DHA和卵磷脂及矿物质元素,有清热解毒、健身补脑的作用。鳝鱼的肉质细嫩,味道鲜美,自古便是桌上佳肴,它的烹法多种多样,其中又以炒、拌、煮、蒸等为主,这次推荐的“彩椒竹笋炒鳝”便是其中一例。

材料:鳝鱼300克、彩椒100克、竹笋100克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片10克,盐、胡椒粉、生粉、绍酒、花生油各适量。

做法:鳝鱼宰好,用盐拌匀后洗净,再放入少许白醋,然后用温水烫泡片刻,把黏液去除,洗净,切片,加少许生粉、胡椒粉拌匀,以平底锅两面煎香备用;彩椒去籽洗净,切条备用;笋洗净切6厘米条状备用;开锅下油,爆香拍蒜、姜片和彩椒,下鳝片翻炒片刻,攒少许绍酒,以盐、胡椒粉调味,勾薄芡即成。

(责任编辑:苏雅婷 )

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