黑椒猪肉炒乌冬面做法

2017-08-18 09:29:39

材料：猪瘦肉100克，乌冬面400克（2小包），洋葱1/4颗，红黄绿三色彩椒各1/4个，大蒜5瓣腌肉料：蚝油2小匙，生抽1小匙，玉米淀粉2小匙，清水1大匙，沙拉油1大匙，蛋白半颗黑椒酱汁料：蒜蓉10克，洋葱碎10克，蚝油1又1/2大匙，生抽1大匙，蕃茄酱2小匙，砂糖1小匙，粗粒黑胡椒粉1/2大匙，高汤100ml。

做法：

1、将乌冬面拆包后用清水冲净，使面条松散开来，沥净水备用。

2、将大蒜剁成蓉，洋葱和彩椒分别切成小块状。

3、猪肉切成大片的薄片，用腌肉材料将猪肉拌匀，放置腌制10分钟。

4、锅内放半碗油烧至4成热，放入腌好的猪肉片快速滑炒至肉变色，捞起沥净油备用。

5、倒出余油，洗净锅，再放入2大匙油，油热后放入洋葱，彩椒块翻炒1分钟。

6、再倒入乌冬面，加入少量盐（不要太多）用中火翻炒约2分钟，全部盛出备用。

7、洗净锅，放入1大匙油，冷油放入洋葱碎及蒜蓉炒出香味。

8、再加入蚝油、生抽、蕃茄酱、砂糖、高汤、黑胡椒粒，用中小火煮至酱汁浓稠。

9、加入事先过油的猪肉片，迅速翻至肉片裹上酱汁。

10、再加入炒过的蔬菜和面条，迅速翻炒至全部裹上酱汁即可装盘。