古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
主料：水面筋1000克。
调料：芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量。
做法：
1、先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实。
2、冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用。
3、芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉。
4、花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水。
5、火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用。
6、另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁。
7、再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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