古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
豆腐的营养无需多言，这种在我国各地皆有生产的食材，随着各地饮食习惯的不同，从而演变出数不胜数的吃法。今天这款咸蛋肉松焖豆腐就是一款从客家地区演变出来的菜式，以咸蛋和肉松配搭焖制，既考虑了食味口感又平衡了菜馔营养，值得推介。
材料：豆腐3砖、五花肉100克、卤水汁30毫升、咸蛋黄30克、姜粒15克、葱花5克，花椒粉、红油、鸡汤各少许，盐、蚝油、菜油各适量。
做法：五花肉洗净切碎备用；豆腐切小块备用；咸蛋黄烘香压碎备用；开锅爆香姜粒和五花肉碎，加入豆腐小心翻炒片刻，然后加入卤水汁、蚝油和鸡汤，中火煮片刻，以盐、花椒粉调味，慢火收汁，最后加入咸蛋黄和红油拌匀，撒上葱花即成。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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