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鸡胸
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粟米鸡粒虾做法

2017-08-18 09:32:14      

主料:粟米粒一罐、大虾8只、鸡胸肉3两、青豆1两、红椒1枚、鸡蛋;

辅料:大葱、姜、蒜;

调料:盐、鸡粉、生粉、香油、胡椒粉、料酒;

做法:

1、首先将买回的大虾去头尾、剥皮,然后用干生粉抓一下,目的是去除虾仁身上的粘液以及污物。

2、然后将虾仁挑去虾线后,切成小粒。用盐、鸡粉简单抓一下,然后再放入少量的生粉,腌制一下,备用。

3、鸡胸肉也是如此加工,切成小粒或小条都行。之后将鸡粒用盐、鸡粉、鸡蛋清、料酒腌制一下。静待15分钟后,备用。

4、葱切成葱花、姜和蒜切成末,备用。红椒刨开洗净,切成如粟米粒般大小的方粒。

5、青豆用用开水焯5分钟,至8成熟。

6、此时,将炒锅上火烧热,倒入植物油,油温6成热时,将鸡粒和虾粒分别划油,捞出备用。

7、炒锅中留底油,放入葱、姜、蒜末、红椒粒煸香,而后放入划油后的鸡粒、虾粒,烹料酒,快速翻炒几下。

8、最后,放入粟米粒,开大火快速翻炒,用根据自己口味调和成的薄芡汁勾芡,芡汁由盐、鸡粉、生粉、水组合而成。出锅前,再加入少许用香油和胡椒粉,滴些许明油即可。

(责任编辑:杨绮琴 )

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