古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
粉状米粉
粉状米粉是呈细小颗粒粉末状，形态与奶粉相似，但粉末颗粒不及奶粉细微。
影响米粉形态的因素主要是其生产工艺，粉状米粉采用的是膨化干燥法，采用高温高压将大米烘焙、膨化后粉碎成粉状，再干混加入营养素和风味物质。这种加工工艺简单，成本比片状米粉低。片状米粉顾名思义是呈细小的薄片状的，通常形状不规则，大小形状不均一。
片状米粉
片状米粉采用的是湿法干燥工艺，这种干燥工艺方法又称糊化工艺、辊筒干燥等。通过先泡米、打浆、配料，再用辊筒干燥、粉碎、造片，是目前主流的加工工艺。这种工艺方法成本较高，保存营养较多。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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