古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
很多人都在问潮汕牛杂的做法是什么,为什么会有这样的疑问,这也许跟潮汕牛杂的美味有关吧,不管是谁,只要能吃到潮汕牛杂,都不会忘记那个味道的,所以,有必要给大家说一说潮汕牛杂的做法,其实做法还是蛮简单的,不妨一起来看一看吧,大家会从中学习到很多的。
1、 将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。
这道菜的特点] 制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净,去除异味
潮汕牛杂的做法,肯定也会说做法还是非常简单的,不要犯懒,一定要享受做这道菜的乐趣,只有这样,大家才会爱上做菜,也只有这样,我们才能保证自己能吃到健康干净的潮汕牛杂,希望看到的每个人,都能自己动手做这道菜。
(责任编辑:杨绮琴 )
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