古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
油炸糕,是一种具有特色的糕点,油炸糕的吃法比较有讲究。吃起来里香外酥,脍炙人口。那么你们知道油炸糕的做法和配方吗?油炸糕怎么做好吃呢?下面就给大家介绍一下油炸糕的做法吧。
油炸糕
材料
黄米面,红糖豆沙馅料。
做法
1,将黄米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2,将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖上锅盖,再看到有热气冒出,继续在上面撒,知道把所有的面都蒸透,蒸熟。
3,将蒸好的江米面趁热放入容器中,马上开始揉搓光滑。
4,在面团上放一些油,做成小的面团。一定不要等面团凉了再搓,这样做出来的面就比较难吃。
奶油炸糕
原料
准备好所需的水1/2杯、面粉1/2杯、鸡蛋2-3个、白糖1大勺、黄油1/2条、香草香精1小勺。
做法
1,锅中放水1/2杯,黄油1/2条, 白糖1大勺, 烧开后,将面粉倒入,用筷子快速搅拌均匀。
2,将鸡蛋打匀,分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均,这一过程比较练臂力。
3,加入香草香精,混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
4,将油烧热 ,用两个大的不锈钢勺:先用一个勺挖一坨面糊 ,用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内,经温油炸至鼓涨起来,呈金黄色即可捞出,沥干油,撒上白糖即可。
(责任编辑:杨绮琴 )
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