古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
材料：大圆茄子1个，西红柿2个，蒜5瓣，葱、盐、糖、醋、酱油适量。
做法：
1、大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用。
2、锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块。
3、依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化。
4、烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可。
小贴士：
1、茄子加盐静置再料理，可以很好的解决吸油问题，并且容易入味。
2、蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。
3、大圆茄比长茄更香，适合做此道下饭菜。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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