米粉的介绍

米粉营养

米粉应该说是天然的食物，是由大米提取出来的精华，所以它的营养成分也是很多的。

每100g米粉所含的营养价值包括：能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克。

米粉与米线关系

米粉和米线看起来很相似，但是两者是完全不同的。

米粉，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料，开始一步步取代酸浆米线，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展，值得一提的是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味。

和米线的区别

米线是选用优质大米，经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。

米不仅细米粉和米线的制作方法不一样，两种食物吃起来的口感也是不一样的。

米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般云南出产。米线的滑嫩是不可言说的，它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。米线好吃与否主要在一碗汤，汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，其汤汁至浓，上罩浮油，可以保持较高的温度，据称可达170℃以上，再以生肉片、乌鱼片、火腿片、腰肝片、玉兰片等，放进沸汤内，待生菜变色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、葱头等，最后放入米线拌食，或取米线，在汤中涮过再食用，其味鲜甜异常，别具风味。

米粉有粗细之分，细的另有称呼叫炊粉，有何典故已不知晓。粉的形状有好几种：圆的，扁的；圆的又有粗细之分，桂林米粉米粉可以用几个字来形容：粗，滑，长，韧。

米粉和米线区别：米粉是煮着吃的，米线是泡着吃的。