古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
油炸花生米,是最传统的下酒小菜,从平民餐厅到高档酒店,每当好酒上桌时,总少不了它的身影。这油炸花生米看着简单,但真想炸好还是需要一些诀窍的。
1、冲洗控干。炸前用水将花生米冲一下,然后控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊。
2、凉油下锅。烹饪技师指出,炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生。
3、七八成熟出锅。中火下翻炒,直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,等全熟捞出就全糊了。
4、加入少量白酒。将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒,搅拌均匀。然后将花生米尽量摊平,等完全凉后再撒上少许食盐,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口。
(责任编辑:杨绮琴 )
文章关键词:
油炸花生米是一道最常见的菜肴,并且做法也很简单。不过,想要油炸花生米更加好吃可口就要多下工夫才行了。下面不如就来一起了解了解吃油炸花生米……详细>>
花生的营养价值很高,花生的吃法也很多样,可以当做休闲小吃。油炸花生米就是其中的一种。花生的养生功效不错,是很多人用来养生滋补的好选择。那……详细>>