古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
偶尔油炸食物，如炸鸡翅或炸香肠等，剩下的油倒了怪可惜的。剩油已经被高温烹调过了，用来炒菜肯定是不科学的，那么应该怎么再利用呢？
第一、做饺子、包子等食物时，用剩油来和馅，这些食物的加热温度不会太高，因此是剩油合理利用的好机会。
第二、家里制作扯面、拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，这时用剩油也无妨。
第三、拌凉菜时，可以将剩油轻微加热后，当做香油用。
第四、在制作炖菜时可以加点剩油，让炖菜更美味。
第五、炒菜时可以用少量新油先炝炝锅，等主料下锅后，再适量加点剩油。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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