古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
菜式当中用到鲩鱼腩，所以会带点泥腥味，在炮制时就需要下点去腥的佐料，如葱、陈皮等。田螺、烧肉和鲩鱼腩，单独看起来三者互不相干，这款菜式将之组合烹制，将田螺的鲜美、烧肉的甘香和鲩鱼腩的爽滑口感有机结合起来，可谓一道风味菜馔。
材料：田螺肉50克、烧肉100克、鲩鱼腩300克、葱段30克、蒜头（去衣拍碎）15克、红椒丝10克、陈皮少许，盐、生抽、姜汁、米酒、胡椒粉、花生油各适量。
做法：鲩鱼腩洗净切块，用布吸干水分，以盐、胡椒粉、生抽和花生油拌匀后，以平底锅煎香至金黄，取出备用；烧肉切块备用；田螺肉洗净，以姜汁、酒飞水备用；开锅下油，爆香蒜头、葱段和烧肉，下适量水和鱼腩、田螺肉、陈皮，中火焖5分钟至材料熟透，然后收汁调味即成。
（责任编辑：杨绮琴 ）
相关推荐
文章关键词：
-
风味家常小菜 紫苏田螺焖鸭
-
紫苏有解表散寒理气的食效。紫苏在烹饪上的应用多作为调味品出现，煮、拌、焖、炒等手法皆可用到。紫苏和田螺是一对惯常的配搭，这次加上鸭肉共烹……详细>>
-
风味营养家常菜烧肉冬菇焖淮山
-
做法：烧肉切件备用；淮山去皮切片，飞水备用；开锅下油，爆香蒜头和葱段，下烧肉大火爆炒片刻，攒少许米酒，下适量水和冬菇、淮山、蚝油，以盐、……详细>>
-
美味家常菜番茄焖鱼腩的做法
-
关于鱼腩的吃法，最喜欢的是将鱼腩先煎后焖。今日菜式的特色，是用维生素含量丰富的番茄与鱼腩一起烹煮。由于番茄味道清甜，因此只用糖和盐已经足……详细>>
-
美味家常菜番茄焖鱼腩的做法
-
关于鱼腩的吃法，最喜欢的是将鱼腩先煎后焖。今日菜式的特色，是用维生素含量丰富的番茄与鱼腩一起烹煮。由于番茄味道清甜，因此只用糖和盐已经足……详细>>
【羊城好医生专访实录】广州市第一人民医院风湿免疫内科主任蔡小燕
【羊城好医生专访实录】中山大学附属第六医院生殖中心创始人梁晓燕
【羊城好医生专访实录】广东省第二人民医院风湿免疫科主任李天旺
羊城好医生专访实录
羊城好医生专访实录
羊城好医生专访实录