古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
辣子田螺的做法:
【主料】田螺500克
【调料】色拉油适量、食盐少许、酱油2汤匙、蒜3瓣、八角1个、花椒15粒、桂皮1块、干辣椒4个、料酒5汤匙、香油少许、红尖椒2个、小葱1根。
步骤:
准备:蒜切片,干辣椒切段,葱和小红椒切碎;
1、已去尾的田螺加入少许香油和盐,再加入清水浸泡2小时,反复冲洗后,加入料酒浸泡30分钟;
2、锅中注水,烧开后将田螺和料酒一同倒入,焯烫2分钟;
3、另起锅,加适量油,烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香;
4、闻到香味后,倒入焯烫好的田螺,翻炒3分钟;
5、加入酱油,继续翻炒2分钟;
6、加入小红椒和葱,最后炒3分钟即可;
烹饪技巧:
1、如果田螺未经处理,需先将尾部打掉,最好买商贩处理好的田螺;
2、加入少许盐和香油,利于田螺吐泥沙;
3、加料酒浸泡,可去除田螺的土腥味;
4、吃的时候,注意要去除螺肉连带的一小截肠子。
(责任编辑:苏雅婷 )
文章关键词:
让田螺吐尽泥沙,尾部剪个小口,清水洗净后沥净水分,倒入黄酒腌制一段时间,让田螺醉倒。详细>>