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辣炒田螺的做法

2017-08-22 16:12:54      

辣子田螺的做法:

【主料】田螺500克

【调料】色拉油适量、食盐少许、酱油2汤匙、蒜3瓣、八角1个、花椒15粒、桂皮1块、干辣椒4个、料酒5汤匙、香油少许、红尖椒2个、小葱1根。

步骤:

准备:蒜切片,干辣椒切段,葱和小红椒切碎;

1、已去尾的田螺加入少许香油和盐,再加入清水浸泡2小时,反复冲洗后,加入料酒浸泡30分钟;

2、锅中注水,烧开后将田螺和料酒一同倒入,焯烫2分钟;

3、另起锅,加适量油,烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香;

4、闻到香味后,倒入焯烫好的田螺,翻炒3分钟;

5、加入酱油,继续翻炒2分钟;

6、加入小红椒和葱,最后炒3分钟即可;

烹饪技巧

1、如果田螺未经处理,需先将尾部打掉,最好买商贩处理好的田螺;

2、加入少许盐和香油,利于田螺吐泥沙;

3、加料酒浸泡,可去除田螺的土腥味;

4、吃的时候,注意要去除螺肉连带的一小截肠子。

(责任编辑:苏雅婷 )

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