紫薯的吃法（做法）大全

紫薯的吃法（做法）大全

一、煮糖水

紫薯银耳汤

材料：银耳、紫薯、冰糖等。

做法：先将银耳洗好用清水浸泡半小时，期间将紫薯洗净去皮切丁。银耳浸泡好后，加清水小火炖煮一个小时，然后将紫薯丁、冰糖加入其中（依个人喜好也可加入梨片等水果），用小火再煮半个小时至一个小时，直至汤汁呈现粘稠状即可。

紫薯南瓜糖水

材料：南瓜、紫薯、冰糖。

做法：把南瓜去皮去籽切小块，紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者红糖至融化即可。

紫薯椰汁西米露

原料：牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2个。

做法：

锅里加水，水开后放入西米煮，大火煮开后转中小火，一边煮，一边搅，煮至西米中间有个小白点时关火焖至完全透明状；将紫薯去皮切片入蒸锅蒸熟；煮好的西米捞出过凉水；蒸熟的紫薯切丁；锅洗净，倒入椰汁和纯牛奶，混合均匀，加热至八十度后倒入杯中，把煮好的西米放入椰汁牛奶中，再放入紫薯丁即可。

二、点心

紫薯饼

材料：紫薯、蜂蜜等。

做法：先将紫薯洗净放入蒸锅，用大火蒸煮20分钟左右直至紫薯熟透；然后去皮、切块，放入大的容器中用汤匙压碎成泥状；将适量紫薯泥放入月饼模具中（如果没有合适的模具，也可以将紫薯泥揉成圆形或小饼造型），压成型后淋上蜂蜜即可。依个人爱好还可以撒上一些花生、腰果等坚果的碎粒提香。

紫薯玫瑰卷

材料：紫薯、面粉、酵母等。

做法：先将紫薯蒸透、切块、去皮，用汤匙压碎成泥状；把面粉、水加入酵母放一起搅拌，再加入紫薯泥揉匀后放在温暖处放45分钟；同时再做一块没有加入紫薯泥的面团，同样放在温暖处放45分钟；将两份面团分别滚圆压扁，然后叠放在一起，同时卷起，呈柱状，切成5公分大小的块状；最后将切好的花卷放入蒸锅中蒸煮20-30分钟即可。

桂花山药紫薯糕

原料：山药，紫薯，糖桂花，牛奶，饼干模具。

做法：

山药和紫薯去皮入锅里隔水蒸，山药紫薯软了之后撒少许白糖在表面，随着蒸汽会逐步融化于食材中，蒸好了之后分别用碗装上；紫薯加入适量牛奶用手持搅拌器打成紫薯泥；取一个饼干模具，装入三分之一山药泥用小勺子压平，加入紫薯泥用小勺子压平，脱模，表面撒少许糖桂花。

三、煮粥

紫薯燕麦粥

原料：紫薯一个，燕麦小半碗（紫薯和燕麦比例差不多2：1）。

做法：

紫薯先切厚片再切条最后切小丁；紫薯丁加水两碗先煮软（三分钟）；加入燕麦滚一分钟即可。

山药紫薯粥

原料：粳米100克，紫薯1个，山药150克，冰糖、水适量

做法：大米淘洗干净。放入锅中，加入足量的水浸泡30分钟，山药、紫薯清洗干净切成小块；将山药和紫薯放入锅中，轻轻划散，大火煮沸转小火，煮至米粒开花紫薯软烂米粥粘稠，最后调入冰糖煮至融化即可。