古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
河南烩面
做法:
1、和面,面稍微软一点,每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿。
2、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放,肉炖差不多烂,以后将肉捞出,将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖,炝锅。
3、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。
4、在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条。
5、下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟。
6、准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。
(责任编辑:杨绮琴 )
文章关键词:
食材:羊骨适量,羊肉适量,高筋粉500克,鸡蛋1个,水250克,盐7克,碱1克,香菜适量,虾皮适量,紫菜适量。详细>>