古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
笋和肉的配搭能产生清幽的香味，这是菜式的特点之一。猪肉的蛋白质和各种脂肪酸与笋的多种维生素结合，保证了菜肴的营养供应。要做好这道清汤笋煮肉丝，在选料和刀工方面必须有所考究，首先是选料，要挑选上乘的猪里脊；其次是刀工，要顺着纹路把里脊肉切成类似面条般的形状，这样做的好处是能够保证食馔的口感嫩滑。
材料：竹笋200克、猪里脊肉300克、葱段15克、姜片15克，盐、胡椒粉、生粉、生抽、鸡汤、花生油各适量。
做法：竹笋洗净切丝，飞水后再用清水冲洗片刻，备用；里脊肉洗净切丝，以盐、胡椒粉、生抽、生粉、花生油和少许水拌匀，备用；开锅烧开鸡汤，下姜片和葱段，加入竹笋和猪肉丝，煮开后调味即成。
（责任编辑：杨绮琴 ）
相关推荐
文章关键词：
-
教你怎么煲出美味鸡汤
-
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原……详细>>
-
让鸡汤更美味的小技巧!
-
先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在……详细>>
-
营养菜谱虾米土鱿猪手煮冬瓜
-
材料：猪手200克、冬瓜250克、土鱿（水发后）100克、虾米30克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、米酒、花生油各适量。详细>>
-
教你怎么煲出美味鸡汤!
-
营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清新……详细>>
【羊城好医生专访实录】广州市第一人民医院风湿免疫内科主任蔡小燕
【羊城好医生专访实录】中山大学附属第六医院生殖中心创始人梁晓燕
【羊城好医生专访实录】广东省第二人民医院风湿免疫科主任李天旺
羊城好医生专访实录
羊城好医生专访实录
羊城好医生专访实录