豆制品的选购－－面筋

良质豆芽的色泽：洁白，头部黄色，根部或淡褐色，有光泽外观：芽身直，长短合适，组织脆嫩。详细>>

面筋有哪些吃法呢？在北方，面筋通常都是和凉皮一起食用，或者是涮火锅吃。面筋是否还有其他的吃法呢？其实，面筋也是和其他食材搭配烹饪的。今天……详细>>

良质腐竹的色泽：淡黄色，有光泽。状态：枝条或片叶状，质脆易折，内见空心。次质腐竹的色泽：较暗，但呈白色，无光泽。详细>>

今天介绍的，是全烫面烙饼。烫面，就是用沸水和面的面团，烫面面团，因为筋度被烫断，所以更加容易操作，具有很强的延展性。烫面面团比冷水面团稍……详细>>

炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱丝、姜丝煸炒片刻，然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下，烹入碗中调料，调味勾芡，点香油后出锅即成。详细>>