古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
用料：芋头适量、熟咸蛋黄适量、葱适量、淀粉适量、生抽适量、烹调油适量。
做法：
1、芋头洗净后放蒸上蒸熟。
2、稍凉后剥皮。
3、切成滚刀块。
4、调一碗淀粉水。
5、熟蛋黄，如果买那种生的咸蛋黄，可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟。
6、将蛋黄压碎。
7、炒锅倒油，炒香葱碎。
8、下入蛋黄碎小火炒到出泡，淋一点生抽。
9、淋入淀粉水，用打蛋器搅打均匀，如果想蛋黄特别细腻，可以用手提式搅拌器打一下。
10、倒入芋头块小火至芋头热透，裹均匀蛋黄糊即可。
蛋黄芋头做法小贴士
1、如果想让芋头块特别整齐好看，可以先切后蒸。
2、淀粉水不要太稠，淀粉和水的比例按1：10调整即可。
3、如果感觉蛋黄的咸度不够，可以少加些盐进去。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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