咸鸭蛋怎么做好吃

咸鸭蛋是我国特有的一种美食，咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收。具有滋阴，清肺，丰肌，泽肤，除热等功效。下面就为大家带来几款咸鸭蛋的美味食谱。

鸭蛋豆腐

材料

北豆腐。咸鸭蛋黄，蒜苗。食用油，盐，白糖，鸡精，料酒，水淀粉，葱，姜，高汤，香油。

做法

1、将豆腐切成小方丁，用开水焯一下。

2、将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末。

3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。

咸蛋粥

材料

米100g，清水2000g，高汤500g，咸蛋2个，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g。

做法

1、将米淘洗干净备用。

2、将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用。

3、取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟。

4、将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。