如何更好的烹制骨头汤？骨头汤的做法及功效

生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么，是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢？相关专家表示：骨头炖汤一定比纯肉有营养，也更利于接收。那么骨头汤都有什么好处呢？怎么烹制骨头汤更好？有哪些比较营养的做法？一起来看看吧！

骨头汤的好处

1、抗衰老：骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

2、改善关节疼痛，预防动脉硬化、高血压、癌症、防治白发、脱发，提高免疫机能

3、强壮骨骼，预防骨质疏松症：对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

如何更好的烹制骨头汤？

1、制汤的骨头忌在热水中下锅，应在冷水时下锅。

2、在烧制中途忌加水。

3、忌早下盐。因为盐有渗透作用。最容易渗入原料。使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味。

4、忌早加酱油，以免汤味变酸。

5、忌加葱、姜、酒等作料过多。否则，会影响汤汁本身的鲜味。

6、忌让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒，使汤浑浊。

骨头汤的常见营养做法

海带木耳骨头汤

食材：大棒骨一根500克 海带结100克 泡发后的木耳60克 葱姜适量 盐1茶匙

做法：

1、将棒骨洗净，从中间剁开，让骨头里面的骨髓露出来，锅中放入足量的清水，并将洗净的棒骨放进去，用中火煮。

2、开锅后用汤勺去除血沫，放入葱段、姜片，小火炖1小时，将泡发的木耳择好，洗净，用手撕成小块，海带结洗净备用。

3、待一小时后，骨头中的油已被熬出，汤已浓，将木耳和海带倒入骨头汤中，小火炖30分钟，最后加入盐调味即可。

胡萝卜土豆骨头汤

食材：胡萝卜 土豆 猪棒骨 盐 香油 胡椒粉

做法：

1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块。

2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火。

3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即可。

花生炖大骨汤

食材：猪大骨和猪肉 花生

做法：

1、猪大骨一斤半入沸水焯过，红皮花生半斤，花生入水稍煮一下，捞出备用，大骨入锅，加水，大火烧开。

2、烧开后转小火慢炖一个小时以上，而后加入花生，放盐，转大火烧开后，用文火再炖45分钟即可。

以上就是在熬制骨头汤的技巧及做法，需要注意的是，骨头汤在日常虽然是很常见的一种食材，但是很少有人去注意它的熬制技巧。此外，从健康饮食的角度来说，骨头汤也并非熬制时间越久越好。