海底捞后厨老鼠乱窜 教你自制海底捞火锅

喜欢吃火锅的朋友应该都听说过海底捞吧！很多人为了吃海底捞火锅，每次都不惜排长队等候，可是你知道吗？最近有媒体曝光了海底捞后厨有老鼠乱窜，卫生极差。

曝光：海底捞后厨老鼠乱窜 漏勺清下水道

近日，媒体曝光海底捞太阳宫店及劲松店后厨脏乱，工作人员漏勺清理下水道、洗碗池里洗簸箕。

曝光视频显示，海底捞劲松店、太阳宫店后厨状况堪忧，其中劲松店不仅有老鼠在后厨地上乱窜爬进装食物的柜子里，工作人员还把打扫用的簸箕和抹布直接放入洗碗池内清洗；而在太阳宫店，后厨工作人员在清洁下水道时用的竟然是漏勺。

在爆料视频中，有好几个身着工服的工作人员，其中一人把厨房内下水道上悬空的金属漏水板支起来，拿起一个漏勺在下水道内疏通，随后又将漏勺放进锅里送进去清洗；另一段视频拍摄到在洗碗机内，厚厚的一层黄色油污附着在表面，旁边一人说：“你看上边的油又清不了，它能把人臭死。”

事情曝光后，不少网友都表示大跌眼镜：“太恶心了吧？海底捞都这样，不敢想象其他餐饮企业脏成啥样？”“对海底捞的幻想破灭了，隔着屏幕都闻到臭味，以后还是在家吃好了。”

教你自制海底捞火锅

海底捞火锅卫生堪忧，为了健康起见，大家不妨在家自制火锅。可是问题来了，应该如何做海底捞火锅？

海底捞火锅

原料：五花肉150g、基围虾400g、翅根、6个翅尖、有机花菜1颗、藕一段、荷兰豆100g紫苏50g、红薯1个、杏鲍菇3个、金针菇1小把、大葱半根、大蒜6瓣、生姜30g、干辣椒6个、盐适量、白酒1小勺、麻油1小勺、玉米油2小勺、高汤2小勺、海底捞香辣香锅火锅底料一包。

做法：

1、基围虾去头，背部切开，去内脏。

2、五花肉、翅根、翅尖加入白酒、盐腌制一会。

3、红薯、藕去皮切片泡水中。

4、有机花菜掰成小个、荷兰豆去筋；菌菇类、葱、姜、蒜、干辣椒洗净。

5、逐个焯水，先蔬菜再肉类。肉要多焯一会可去嘌呤。五花肉焯好以后立马速冻，容易切片。

6、炒锅中倒入适量玉米油放入五花肉片，翻炒至淡黄色。倒入葱姜蒜干辣椒煸香，基围虾、翅中、翅根、海底捞底料继续翻炒上色海底捞什锦干锅的做法。

7、依次倒入菌菇、蔬菜。不停地翻炒！出锅前加入魔厨高汤料调味。关火、淋上麻油。有条件的话可以撒芝麻、香菜。

海底捞麻辣火锅底料

原料：辣椒100g、花椒100g。

做法：

1、牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。

2、加入香料、辣椒、花椒。

3、倒入鸡汤或大骨汤。

4、加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。

5、这样就能涮各种食材啦。

注意事项：要调好火锅汤卤的味充分运用调味品受热脂溶性和水溶性，达到“五味和谐”。掌握火候，投料先后次序和熬制时间。要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系。

如果你也爱吃海底捞，不妨动手自己做一做吧！