古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
猪肉的做法很多,其中酱烧猪肉是最入味最受欢迎的。如果用风味独特的豆瓣酱来烧肉,不仅比传统的酱油烧制,滋味更加独特,而且营养也更丰富。豆瓣酱烧肉的做法和传统红烧肉的做法非常类似,对于日常做菜的人来说,很容易就能学会。
一、豆瓣酱红烧肉怎么做
主料,五花肉
辅料,豆瓣酱适量,花椒适量,八角适量,葱少许,姜少许,白砂糖少许,料酒适量,酱油适量
1、将切成片的五花肉与凉水一起下锅,煮开1分钟后捞出,洗净浮沫待用。
2、一点点油,热后放花椒、八角、葱、姜炝锅。
3、放入焯过水的五花肉片,翻炒至没有水份。
4、当看到锅内有肉出的油冒着泡泡时,说明水份已干,加入一大勺豆瓣酱。
5、翻炒至能闻到豆瓣的香味。
6、加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许,中火煮(不用放盐,豆瓣酱够咸)。
7、煮至汤汁粘稠即可,最好能煮至没有水份,锅内只有肉片、酱、油。
(责任编辑:杨绮琴 )
文章关键词:
豆瓣酱可以做拌料和蘸料,也非常适合作为调料入味。在四川等流行吃豆瓣酱的地区,流行用豆瓣酱炒鸡蛋吃,姜黄色的鸡蛋搭配红亮的豆瓣酱,鲜香浓郁……详细>>