豆瓣酱烧鱼

鱼的做法也很多，在日常的生活中大家都是能够经常吃到鱼的，鱼的营养是很丰富的，特别是蛋白质的含量很高，它的食疗价值是很高的，鱼可以清炖，可以红烧，那么大家吃过豆瓣酱烧鱼吗，把豆瓣酱和鱼的味道结合起来，真的是很好的一种吃法了，下面我们来看看它的做法。

对于豆瓣酱大家应该都是很熟悉的，在平时的生活中应该都会经常吃到豆瓣酱，特别是在安徽一带，当地人更是很喜欢吃豆瓣酱，豆瓣酱的吃法也很多，今天我们给大家介绍豆瓣酱烧鱼。

豆瓣酱烧鱼

材料

鱼，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜

做法

1、鱼处理完洗净后抹少许盐入味，下油锅前要保证鱼的表面没有水分，否则会粘锅，最终导致破相

2、锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时可下鱼开始煎

3、鱼放入锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎。先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，如果晃得动说明可以翻面了，看，鱼皮漂亮吧，为了使鱼更加入味，还在鱼背上划了花刀

4、等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝放入鱼的一边

5、再放入豆瓣酱小炒出红油

6、放入适量的水，将鱼焖熟

7、起锅前洒入葱花和香菜，似乎多了一些

豆瓣酱烧鱼

材料

鲈鱼，盐，姜，葱，豆瓣酱，料酒，酱油

做法

1、鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，用盐腌下。

2、锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。

3、锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。

4、接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。

5、淋入适量料酒、酱油，放入适量清水和葱段，煮至收汁即可。

豆瓣酱烧肥鱼

香辣嫩，味鲜美。

材料

主料：鲶鱼1500克，

辅料：冬笋70克，鲜香菇25克，

调料：猪油100克，料酒50克，盐10克，醋15克，豆瓣辣酱50克，白砂糖10克，酱油15克，味精2克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，豌豆淀粉13克，香油15克

做法

1、鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；

2、从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；

3、水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝；

4、葱、姜、蒜切成末；

5、将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出；

6、再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精；

7、烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡；

8、装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成。

豆瓣酱烧鱼的做法大家是不是学会了呢，在平时是很爱吃豆瓣酱的，特别是直接吃，放一些香油味道真的是美极了，可是没有做过豆瓣酱烧鱼，看了我们今天的介绍大家不妨去尝试一下这道菜的做法，味道是很好的。