古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
今天做了四季豆，快好的时候尝了口，感觉味道不错，就没怎么熟透就吃了，之后没什么不良反应，吃了未煮熟的四季豆会中毒吗？
四季豆中含有一种叫皂素的生物碱的物质，会很强的刺激消化道粘膜的，而引起胃肠道局部的炎症。皂素还会破坏红钿胞，引起溶血症状。四季豆的外皮内含皂素，只有在100℃以上，彻底煮熟四季豆才能破坏其毒性。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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