橄榄菜干煸四季豆

这几天看见四季豆已经上市了，四季豆拿来干煸，味道真真是极好的，配上橄榄菜，一个字，安逸。（橄榄菜在超市都有卖的，单独拿来下饭也很香）

食材

主料：四季豆300g 五花肉100g

辅料：生姜适量 ；大蒜子适量 ；小葱适量 干辣椒适量 ；橄榄菜适量 油10g ；盐5g 蒸鱼豉油5ml 麻油5ml;

步骤

1，四季豆洗净，用淡盐水浸泡20分钟，掐去头尾，用手折成适当长度的段。

2，生姜切米，大蒜子切米，小葱切葱花，干辣椒剪小段去掉辣椒籽待用。

3，坐锅烧油，油温八成热时下四季豆段过油，边过油边舀动四季豆，直至四季豆水分初失，表面呈翠绿色时捞出，沥干油。

4，干锅不放油，中火烧热，下沥干油的四季豆下锅干煸，直至四季豆表面皱起呈虎皮状乘出待用。

5，坐锅起油，下橄榄菜、生姜米、大蒜米、干辣椒爆香。

6，下五花肉剁成的肉泥滑散。

7，下煸好的四季豆，下盐、蒸鱼豉油，翻炒均匀。

8，淋麻油，翻炒均匀，起锅即可。