古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
柳橙果皮冻
材料：
1、柳橙皮1个、水570克
2、柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。
作法：
1、将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。
2、橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。
3、珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50-60℃。
4、将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。
小秘诀：
1、柳橙要选果皮完整且漂亮的。
2、作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。
3、此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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