古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
四季豆炒花甲
1、四季豆去两端,撕去老筋,切成两厘米长的小段,洗净,沥干水份备用;
2、袋装花甲肉提前解冻,清洗几道,用少量盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌制入味;
3、生姜、蒜瓣分别切碎末;备好橄榄菜2-3汤匙;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入四季豆,小火煸炒,期间加适量盐提前入味;炒至四季豆七八成熟,下入腌制入味的花甲肉,略翻炒,加2-3汤匙橄榄菜,淋一点老抽,大火快速翻炒入味,起锅前加一点白糖提鲜,即可起锅装盘。
四季豆炒花甲小贴士:
1、四季豆未炒熟有毒,一定要炒熟;且提前放少量盐入味;
2、橄榄菜已有咸味,所以其它食材的入味,请谨慎放盐;
3、袋装的冰冻花甲肉解冻后一定要清洗干净,去除杂质。
预防中毒的办法就是确认四季豆熟透。每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。
另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。
(责任编辑:杨绮琴 )
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四季豆是蔬菜中豆类食材,是餐桌上常见的家常菜肴,可以和很多的其他食材搭配食用。不过,四季豆一定不可以生吃,否则就会带来很多的危害。下面介……详细>>