古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
冷空气的来袭使到人们的胃口大开，馥郁浓香的菜式走俏各色餐馆，焖菜和开锅成为主流，用到的材料以鸡、鹅、羊、牛、鱼等肉类为主，如今天推荐的腐竹笋干焖鹅便为其中一例。鹅肉质鲜嫩松软，丰腴可口，各种烹法皆可品出不同的风味。腐竹在焖制时能够吸收汁酱的香味，与其本身的特点结合，滋味诱人。
材料：光鹅400克、腐竹（水发后）100克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克、葱段10克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。
做法：光鹅洗净斩件备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下鹅件大火翻炒片刻，攒少许米酒，继续翻炒至脂肪溢出，下适量水和生抽、腐竹，中火焖煮30分钟至鹅熟，最后调味即成。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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