盛暑时节靓汤 丝瓜木耳浸蚌仔

盛暑时的汤饮宜以瓜类为主，因为瓜类介于蔬果之间的食物，具有热量低且水分多且有消暑、降热、利水，增加营养和食欲的作用，是蔬菜和水果代替不了的。丝瓜所含的各类营养在瓜类中较高，又十分爽甜清润，中医还认为它有清暑凉血、解毒通便、润肌美容、生津止渴的作用。黑木耳爽甜，有润肺和清涤肠胃的功能。蚌有河蚌、海蚌之分，现宜取海蚌，较小的海蚌粤人称为蚌子，尤其鲜美可口，且有养肠、凉血、滋阴之功。丝瓜木耳浸蚌仔，鲜甜清润可口，有清暑、滋阴、健脾胃之功，且为男女老少皆宜的盛暑靓汤。

材料：丝瓜400克、黑木耳25克、蚌仔400克、姜丝20克。烹制：丝瓜刮皮、切菱形状；黑木耳浸发撕朵；蚌仔漂洗净。在铁镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜丝，武火滚沸后下木耳、丝瓜，改为中小火下蚌仔，至刚熟，下盐和少许麻油便可。为3~4人量。