家常菜菜谱 胡椒丝瓜浸蚬

天气再次转凉，因为具有保持菜品温度的效果，浸煮手法炮制的菜式又成为食客常点的品种，如今天推荐的“胡椒丝瓜浸蚬”便是一例。蚬肉味鲜富含蛋白质，具有清热解毒利湿的食疗效果，配上胡椒浸煮，食味营养皆属上乘。在制作的时候加上富含粗纤维和维生素的丝瓜，使得菜式更趋完美。

材料：蚬肉50克、丝瓜400克、蒜头（去衣切碎）15克、唐芹段15克、白胡椒粒10克、姜片10克，盐、糖、米酒、鸡汤、花生油各适量。

做法：蚬肉洗净备用；丝瓜去皮洗净，切件备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下丝瓜大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量鸡汤和胡椒粒，慢火煮15分钟至胡椒香味溢出，然后放入蚬肉和唐芹段滚开，以盐、糖调味即成。