丝瓜菜谱

丝瓜鸡蛋汤

首先将去好皮的丝瓜切成片；将鸡蛋打入碗中，搅打散；锅中倒入小半锅清水，水开后，下入切好的丝瓜，煮熟；再放一勺半盐，撒少许胡椒粉，最后倒入打好的鸡蛋液，搅拌均匀，就可以装盘享用了。

鸡腿肉炒丝瓜

准备好丝瓜和鸡腿，鸡腿洗净，去皮，去骨，切片，放入碗中，加入适量的调味鸡汁、生抽、老抽、砂糖、生粉和清水拌匀，腌制1小时左右；丝瓜洗净，去皮，切块；热锅，倒入适量的橄榄油，放入腌制好的鸡肉，煸炒一下，倒入少许清水，煸炒至九分熟，放入丝瓜，倒入少许水，放入适量的天津冬菜，煸炒至丝瓜熟，即可上碟关火。

丝瓜鲫鱼汤

鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。姜切片。热锅冷油，大火加热。油热后放入姜片。将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮。将鲫鱼放入锅内，改为中小火。煎至两面呈焦黄色。倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。（最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。）加入一汤匙的黄酒，水开后转中小火，盖上锅盖。丝瓜去皮切掉两端。切成滚刀片。煮当鱼汤成为奶白色。将丝瓜放入锅内，继续煮10分钟左右。调入适量的盐。放上葱段。根据喜好放一些辣椒酱，调匀后即可出锅。