芥末油都有什么功效呢？

一说起芥末油，估计很多人脑海中第一个反应就是辣吧，的确芥末油就是辣辣的，一般人根本就吃不了。芥末油多数都是放在菜里面，或者像火锅店也有的。芥末油可以说一般人是不会买来吃的，主要还是因为它比较辣，而且很多时候人们也想不起来要用它的。可以看出来芥末油这种东西用的人还是少的。

芥末油要比辣椒油还要辣很多，很多时候人们在吃刺身的时候都会搭配芥末来吃，那种口感吃起来是很美味的。那么芥末油都有什么功效呢？ 

芥末 为芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料，原产于我国。芥末辛辣蕴香，辣味独特，芥末粉润湿后有香气溢出，具有强烈的刺激性辣味。祖国医学认为：芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。

它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管内凝块、辅助治疗哮喘等也有一定的效果。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。

芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能"催人泪下"，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要再食用了。