木薯去除毒素的方法

木薯去除毒素的方法

1、木薯主要分为两大类，一类是苦木薯，这一类木薯含有毒素；另一类是甜木薯，这一类木薯不含毒素。苦木薯具有加工和饲料优势，而木薯的种植又以饲料和加工为主，因而，苦木薯占据了木薯产量的大部。甜木薯主要用于直接食用，产量不大，无需做去毒处理，例如平常食用的面包木薯。因此，下文所说的木薯去毒，指的是苦木薯。

2、加工用的木薯不需要事先去毒，加工过程中毒素会被破坏掉。做饲料用的木薯，也无需做去毒处理，经过打粉或打浆，然后再熬煮或发酵，毒素就消失了，且禽畜比人更耐受木薯毒素，就算毒素残留也不容易中毒。注意，部分毒素含量高的木薯，不经去毒处理直接喂牲畜，可能会导致孕期母猪母牛等流产。

3、鲜木薯如果煮薯块吃，去毒方法如下：把木薯剥开内皮，横切成段，如果木薯比较粗壮，横切成段后再纵切成两半，放到水桶里加清水浸泡，尽量多放清水，每4小时换一次清水，泡够48小时，就能煮食了。如果条件允许，就用篮子装着放到溪流里浸泡，省去换水麻烦。如果换水次数不足，则要加长浸泡时间。一般至少要一天换一次水，否则木薯会发馊，最好换两次以上。

4、鲜木薯打的浆可以用来制作食品。打浆前最好按上一步的方法去毒。如果没去毒直接打浆，则得到的浆要加白醋进去搅拌均匀，静置阳光下4小时，每半小时搅拌一次，这样既可去毒。如果没有阳光，也可以稍微加热，注意，不要烧开了，否则要煮熟啦，可能不适合制作食品了。

5、大多数木薯的储藏，都是以干木薯的形式。一般制作木薯干的量都很大，如果要去毒，成本非常高昂，很不现实。因此，制作木薯干前不需要去毒，直接晒干即可，等到使用的时候再决定如何去毒。

6、干木薯如果煮薯块吃，去毒方法如下：先用清水把木薯泡发，然后用清水冲洗干净，捞起来下锅里煮至半熟，然后把木薯捞起来，用清水冲洗一下，再下锅另加清水煮至熟透，即可去除毒素并食用。

7、干木薯打的粉可以用于烹饪和食品制作。一般干木薯经过打粉后，就不存在毒素了，因而打粉前后都无需做去毒处理。