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红酒能放冰箱保存吗?

2017-09-22 14:35:21      

红酒是很多人的最爱,但是红酒一旦开封之后就需要注意储存的问题了,红酒储藏的温度应该在12度左右为宜,而且红酒是不适合放在冰箱里面保存的,保存必须做到避光、防震、防噪音。

1、红酒最好是不要放冰箱里。很多人觉得红酒是可以长时间储藏的酒,冰箱又可以保鲜,于是把还没打开的红酒放冰箱里一定可以保质很久,殊不知这是一个大误区。红酒储藏讲究恒温、恒湿、避光、防震、防噪音等,红酒的储藏温度以12°左右为宜,切忌冷热变化;而冰箱的工作原理是间歇式的,先制冷,制冷到设定温度后停止,等升温到一定温度时又继续制冷。

2、这样反复的温度变化对红酒的品质破坏很大,甚至于温度过低,红酒里出现冻出冰渣,那这瓶酒基本只剩下最基础的酒味了。所以红酒储藏,尤其是自己买的或者朋友送的昂贵红酒,最好放在酒窖、专业酒柜等恒温恒湿的地方,如果没有,则放在床底、地窖等阴凉处也行,不要放在冰箱里。

3、但是,喝剩的红酒扔了怪可惜的,可短暂放冰箱里。最好的储存办法是分小瓶装,不留空气密封;或者用可以抽空气的瓶塞塞住。这两种方法处理后放在阴凉处为宜,且在一周内喝,基本能保持大部分红酒原味。如果以上条件都达不到,只能放冰箱里,则最好再两三天时间喝完;不要和肉类、调味料食物放太近,以免其他食物味道串进红酒里。

(责任编辑:杨绮琴 )

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