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味精和鸡精的区别都有什么呢?

2017-09-22 14:54:02      

调料是很常见的,调料对增加食物口味都是有着很好帮助,而且制作食物的时候,调料也是必不可选,调料的种类比较多,例如盐巴、味精、鸡精、花椒、酱油、香油等,这些都是很常见的调料,他们在使用方法上,也是有着一些区别,那味精和鸡精的区别都有什么呢?

对味精和鸡精的区别都有什么呢,这两种之间的区别也是比较大,而且在使用上,都是不同方法,所以在对他们使用的时候,也是要注意这点,不要乱用。

味精和鸡精的区别:

味精和鸡精都是用来调味的。但由于所取原料不同,在口味和用法上是有差别的。

味精是以大米为原料,将大米做成水解葡萄糖,经过发酵,提取后的半成品称为麸酸,麸酸再经过精制,除去杂质,然后浓缩、干燥成为粉状物,再筛制成结晶物,就成了味精。它的化学名称为谷氨酸钠,具有鲜味,一般用于炒菜。

鸡精则是从鸡骨中萃取出来的。将鸡骨高温消毒,提取里面的营养成分,然后进行喷雾干燥,成为粉状物质,即是鸡精。由于它取自鸡骨,因此含有多种氨基酸,其中包括谷氨酸。在口感上具有鸡肉的鲜味,主要用于做汤。

有的消费者认为味精对人体有害,而鸡精则更具天然性,其实这是一种误解。在我国,味精是从大米、玉米等粮食作物中提取的,对人体无害。

通过以上介绍,对味精和鸡精的区别也是有着一些了解,因此对它们使用的时候,都是要注意不能随意进行,不过要注意的是,它们放入的时候,也是要适量,不宜太多,这样对身体健康,都是有着很大损害,这个要注意。

(责任编辑:杨绮琴 )

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