金秋十月螃蟹最肥美 教你螃蟹不同的吃法

到了十月份就是吃螃蟹的季节了，螃蟹最常见的吃法是煮着吃，其实还会有其他的吃法。螃蟹不仅仅可以煮着吃，还会一些别具一格的吃法。今天就来为大家推荐几种螃蟹的吃法，快来看看吧。

螃蟹的4种不同吃法

螃蟹丝瓜粥

原料：正蟹3只、丝瓜1根、姜末、白胡椒、葱白、葱花、盐巴、植物油。

做法

买回来的螃蟹用刷子清洗干净。

先卸掉腿，省的掐我，打开壳去掉蟹心、蟹胃、蟹腮等，再对半切开。

丝瓜去皮，切块备用。

姜切丝、葱白切段。

先粥熬，待粥5分熟时放入螃蟹。

5分钟后放入丝瓜、盖上盖子继续熬煮7.8分钟。

放姜末、葱白、加少许盐。

盖上盖子继续熬煮7.8分钟左右，出锅时倒入少许胡椒粉。

螃蟹炒年糕

原料：梭子蟹2只、年糕500克、干淀粉30克、盐少许、水适量、生姜、蒜籽、葱各少许。

做法

年糕洗净，掰开备用；将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。

切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉；坐锅倒入约2汤匙色拉油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，盛出。

另起一锅，再倒入2汤匙色拉油，爆香姜、蒜，放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。

放入煎好的螃蟹块，烹入2汤匙料酒，翻炒，倒入年糕。

迅速翻炒均匀，把螃蟹壳放在上面；倒入少许水或清汤，用少许盐调味，盖上盖子煮一会儿。

待汤汁粘稠，螃蟹壳变红，再翻炒几下即可，出锅前撒葱花。

萝卜丝煮螃蟹

原料：膏蟹1只约300克、萝卜600克、龙骨750、生姜50克。

做法

龙骨加生姜，凉水入锅焯水，水开后撇去血沫，捞出。

焯水后的龙骨置砂煲中，加适量热水和生姜，大火烧开后转小火后约2小时关火备用。

膏蟹宰杀收拾干净，切块。

萝卜切线，生姜切丝。

取步骤2的高汤适量，置小砂煲中。

下萝卜丝和姜丝，大火烧开后转小火煮约15分钟至萝卜丝变软。

下螃蟹，大火煮约5分钟，加少许盐和现磨胡椒粉即成。

葱姜炒螃蟹

原料：螃蟹500克、大葱150克、姜25克、白皮大蒜5克、黄酒15克、酱油10克、豌豆淀粉5克。

做法

把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净。

再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用。

葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用。

把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出。

炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀。

加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

与此同时，在吃螃蟹时应该注意的是什么呢？

吃螃蟹的注意事项

在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。

买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

以上几款螃蟹的美味食谱，你学会了吗？