古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
1、配料
鲜菇20公斤、卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各4公斤,生姜、白酒、花椒各500克,白糖适量。
2、原料
预处理 将上述原料中蘑菇、蔬菜用清水洗净沥干,芹菜去叶后切成2~3厘米长的小段,其它菜切成5~6厘米的条。
3、泡菜水
泡菜水以硬水为好,可保脆,每10公斤水加盐800克,在锅中煮沸后离火冷却待用。为了加快泡制速度,可在新配制的泡菜中加入少量的品质良好的陈泡菜水。
4、泡制
将蘑菇及切好的蔬菜和花椒、白酒、生姜、白糖等拌匀,投入洗净的泡菜坛内,倒入泡菜水,加盖后在坛顶水槽内加满清水封口,密封后经自然发酵即可取出食用。食用时可凉拌,也可加佐料烹炒。
(责任编辑:杨绮琴 )
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做法:将蘑菇和白菜洗净焯水;炝锅后放葱姜蒜炒香;蘑菇入锅,先加两茶匙蚝油和少量蘑菇精,再倒入适量开水烧1分钟;最后把白菜放入锅中翻炒即可……详细>>