银鱼汤的做法指导和营养价值

银鱼营养分析

100克银鱼干：含蛋白质72.1克，脂肪13克，碳水化合物0.5克，还富含钙、磷、铁，锌等多种微量元素和人体所需的多种维生素。

银鱼是极富钙质的鱼类，最适合作为儿童天然补钙食品（吸收率可比那些钙片，钙剂什么的好多了）

银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。目前国际营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。

鸡丝银鱼汤

主料：银鱼250克

辅料：鸡胸脯肉150克，油菜心30克

调料：鸡油10克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精1克，料酒5克，胡椒粉1克

1、银鱼去头尾，剔除肠子，剔出鱼肉洗净；

2、鱼肉用少许盐、料酒略抓腌后备用；

3、 将菜心洗净切成两半后氽水；

4、 鸡胸脯肉洗净，切成粗丝备用；

5、 大碗内放入菜心、高汤、胡椒粉；

6、 锅内放入清水，烧开后放入鸡肉、鱼肉，分别烫过后放入装青菜高汤的碗里；

7、 高汤中放入葱末、姜末、熟鸡油，用大火烧沸；

8、 加盐、味精、料酒调味，将烫缓缓到入大碗内即可。

鸡丝银鱼汤的制作要诀：

本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。