经典韩国泡菜

经典韩国泡菜

原料：大白菜（或者茭菜）一棵

调料：梨子和苹果一个、虾米小半碗、鱼露30克左右、盐100克、白糖30克、韩式辣椒酱80克、韩式辣椒粉40克、葱少许

做法

1、先把苹果和梨子清洗后去皮；

2、把梨子刨成丝放入盆里；

3、苹果切成块后连同虾米一起入搅拌机搅成泥，如果搅不动，可以加一点水；

4、把打好的苹果虾米糊倒入盆里；

5、加入30克鱼露和30克白糖，70克韩式辣椒酱，40克韩式辣椒粉和一小把葱搅拌均匀就是腌制泡菜的酱料了；

6、处理白菜，把白菜一切为四，

7、冲洗干净后加100克盐，入一个大的腌制泡菜的玻璃瓶，加满水腌制5到12个小时；

8、把白菜从瓶里拿出再冲洗一下去除过多的盐分；挤干白菜的水分；

9、把上面做好的酱料涂在白菜上，放入事先开水冲洗过的容器里，要塞满整个容器；。盖上盖子，让其室温发酵12个小时，尝一下泡菜微酸，而且里面有很多发酵产生的气泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用。