黄花菜炒肉丝

黄花菜炒肉丝这道菜对于大多数人来说应该说是非常熟悉的，因为关于黄花菜炒肉丝这道菜的原食材：黄花菜和肉丝，都是我们生活中的常见食品，所以这也就就定了，黄花菜炒肉丝这道菜注定是平凡的，但是黄花菜炒肉丝的味道却是很不平凡的，这点相信很多吃过黄花菜炒肉丝的人来说都是知道的。

黄花菜炒肉丝最主要的食材就是黄花菜，一般人做黄花菜炒肉丝都是用的干黄花菜，只要把干黄花菜用水发一下，就可以用来炒菜和煲汤了。其实黄花菜还有一种形态，那就是新鲜的黄花菜，但是新鲜的黄花菜是有毒的，必须经过有效处理后才可以食用的。下面就来详细介绍一下黄花菜炒肉丝的做法。

做法一

食材：黄花菜200克，猪里脊肉150克，尖红椒10克，植物油500克（实耗50克），精盐4克，味精2克，嫩肉粉3克，蚝油1克，酱油1克， 葱5克，水淀粉10克。

制作方法

（1）猪里脊肉切成5厘米长、宽、厚各0.3厘米的丝，用精盐、嫩肉粉、浓水淀粉、油2克上浆抓匀。红尖椒切成细丝，葱切段。

（2）锅置旺火上，加入清水，烧沸后倒入黄花菜，烫至断生后捞出，沥干水分。

（3）锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时下入肉丝，滑散倒入漏勺沥油。

（4）锅内留底油，下入尖红椒炒香，再放入黄花菜、精盐、蚝油炒拌入味，下入肉丝，用水淀粉勾芡，撒上葱段，翻拌均匀，出锅装盘即可。

做法二

主料：黄花菜400g、肉丝100g

辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量、葱适量、鸡精适量；

步骤

1、买来的黄花菜洗净，然后掰开花瓣，去掉里面黑色的花蕊；

2、用淡盐水泡20分钟，将黄花菜放入沸水中充分焯熟；

3、猪肉切丝，葱切碎，红辣椒切细丝；

4、锅中热油，放入肉丝滑散变色；

5、放入红辣椒丝和葱花爆香；

6、然后放入焯好的黄花菜翻炒几下后加入盐和鸡精调味即可；